日の出寿料理酒

是加盐发酵而成的料理专用调味料。不仅能调味更能使食材变软的效果，以及鱼类・肉类料理

的去除并掩盖腥味。煮物类、煎烤类、素面调味汁、二料酱油合醋、三料调和醋的制作等都会

使用到。另外不仅适用于日本料理、中华料理、西式料理中都会被使用到的重要调味料。使用

料理酒时候，可以稍微减少些食盐的使用。

味彦本味淋

其实是日本产糯米・米鞠・烧酎为原料用传统制法纯酿造制成的。需要大约1～2个月天然熟成

的原味本味淋，除了略带温和的甘甜和些许的酒气，味道既不浓烈，也不独特。从外观看，

清澈的味淋有着淡淡的琥珀黄色。

・糖分占45%以上，带给料理温和的甘甜、增加食物金黄可口的光泽。它的甜味虽然没有糖的

浓郁，却能充分引发食材的原味；具有提鲜，增加美味的功能。

・酒精含量13.5～14.5%的本味淋（在日本属于要收取酒税的商品，价格较高）。酒精能去除

食材（鱼类・肉类）的腥味与涩味。

日の出寿新味料

比起传统的味淋的功能更加追求更高的调味效果的味淋风调味料。在料理完成后使用新味料能

更加提亮色泽，增加温和的甜味而广泛使用于煮物料理、煎烤类料理中。

不同于本味淋，新味料味淋风味调味料酒精含量低，只有1%。所以能缩短煮的时间。另外由

于此类味淋风调味料几乎不含酒精，故没有去腥味与青涩味的功能。