梅子鲷鱼饭
・材料：2人分 ・卡路里（1人分）：352kcal ・料理时间：約30分（不包括洗米、去水时间）
材料 鲷鱼（切片） ----- 100g 日の出寿 料理酒 ----- 1大勺 盐 ----- 少许 色拉油 ----- 1/2小勺 米 ----- 140㏄
a ----- 水 130㏄，鲣鱼素 1/2小勺，日の出寿 料理酒 2小勺，味彦 国産米純米本味淋2小勺，紫苏梅干 1个（20g左右） 水菜叶 ----- 适量
菜谱说明 用日の出寿 料理酒去除鱼腥味的鲷鱼和日の出寿 料理酒・味彦 国産米純米本味淋・梅干一起炊煮后，非常美味。
提前准备 ・鲷鱼用料理酒・盐入味后，用厨房纸巾吸干水分。 ・洗米、去水（30分～） ・紫苏梅干去籽后，用菜刀切开。
做法 ①往锅中倒入色拉油加热，把鲷的表皮朝下放入，用大火煎烤。煎至变色了再翻面。两面都变色后取出。 ②等①锅冷却后加入米和a混合，放上①的鲷鱼盖上盖子用大火加热。 沸腾后再用小火焖（约10分），再蒸煮（10分～）。 ③取出鲷鱼，去骨，放回饭中翻动搅拌。 ④装盘，放上水菜叶装饰。
重点 ・鲷鱼上淋上日の出寿 料理酒不仅能去除鱼腥，还能调味。 |